T

tracciabilità


Che cos'è la tracciabilità è perché è così importante per il mondo agroalimentare e per il Made in Italy

La tracciabilità è la capacità di tracciare un alimento in tutte le fasi del suo ciclo di vita, dalla produzione, alla trasformazione e alla distribuzione, prendendo in considerazione anche i processi di importazione e arrivando fino alla vendita al dettaglio.
Detto in altre parole, tracciabilità significa poter seguire i movimenti di un alimento un passo indietro e un passo avanti rispetto a qualsiasi punto della supply chain.
Per le imprese di trasformazione, questo significa essere in grado di identificare tutti i componenti dei loro prodotti ovvero:
• materie prime
• additivi
•altri ingredienti
•confezione.

La tracciabilità consente di attuare efficacemente azioni correttive, ad esempio un richiamo di un loto o di un prodotto, quando si verificano problemi.
Ad esempio, quando si identifica un possibile problema di sicurezza alimentare, un efficace sistema di tracciabilità aiuta a isolare i prodotti contaminati e impedisce che arrivino ai consumatori finali, minimizzando, nel contempo, sia le perturbazioni nel sistema degli scambi, sia i possibili rischi per la salute pubblica.

Un efficace sistema di tracciabilità comprende tutte le procedure atte a identificare produttori, fornitori, clienti e prodotti e le registrazioni conservate, tra cui:

  • nome e indirizzo (e altri dettagli di contatto) dei fornitori e una descrizione dei prodotti o delle materie prime forniti
    • nome e indirizzi (e altri dettagli di contatto) dei clienti e una descrizione del prodotto fornito
    • data della transazione o della consegna
    • identificazione dei lotti
    • volume o quantità del prodotto fornito o ricevuto
    • qualsiasi altra documentazione relativa alla produzione.

Tra le tecnologie a supporto della tracciabilità, negli ultimi anni si sono aggiunti ai tradizionali sistemi informativi aziendali anche RFID, per tagging ed etichettatura, IoT e tutti i sistemi di sensoristica, la Blockchain, per garantire l’immutabilità e la tracciabilità delle transazioni e dei trasferimenti.

In questo sezione trovate notizie, servizi, dossier, interviste e case history sui temi della tracciabilità e del contrasto alle frodi agroalimentari


  • normative

    UE, intesa per rafforzare le norme di commercializzazione per miele, succhi di frutta, marmellate e latte

    02 Feb 2024

    di Redazione

    Condividi
  • convegni

    Agricoltura 4.0 tra carbon farming e tracciabilità al convegno dell'Osservatorio Smart AgriFood

    30 Gen 2024

    di Redazione

    Condividi
  • food supply chain

    Alimentare, La Molisana con CHEP Italia per la sostenibilità di filiera

    17 Gen 2024

    di Redazione

    Condividi
  • Made in Italy

    Indicazione di provenienza in etichetta: un passo avanti verso la trasparenza

    16 Gen 2024

    di Redazione

    Condividi
  • Dop

    La ricerca scientifica supporta il miglioramento della qualità del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio

    22 Dic 2023

    di Redazione

    Condividi
  • Open innovation

    FoodSeed: sette startup italiane per trasformare l'Agri-Foodtech

    15 Nov 2023

    di Redazione

    Condividi
  • SOSTENIBILITà

    Spreco alimentare: cause e possibili soluzioni

    14 Nov 2023

    di Mauro Bellini

    Condividi
  • soluzioni

    Food & Beverage, il portfolio digitale di Siemens orientato alla sostenibilità

    27 Ott 2023

    di Redazione

    Condividi
Pagina 1 di 18
  • Segui gli ultimi update

    Entra nella community

  • Contattaci

    Vuoi maggiori informazioni?

  • info@agrifood.tech

    content_copy